Frische Fische und Meeresfrüchte

• Haut und Flossen: Frischer Fisch hat kaum beschädigte Flossen und glänzende feuchte Haut.
• Kiemen: Rote Kiemen sind ein Frischemerkmal. Die einzelnen Kiemen sind deutlich zu erkennen. Sie dürfen weder schleimig oder fleckig sein. 
• Augen: Sie müssen glasklar, prall und gewölbt sein. Bei trüben Augen: Finger weg 
• Geruch: Meeresfrüchte und Fisch dürfen niemals fischig riechen. Im Bauchraum und Kiemenbereich sollte der Geruch eher angenehm sein. Tranig und faulig: Geld zurück verlangen.
• Eingeweiden und Bauchraum: Bei frischer Ware riecht der Bauchraum kaum. Bei einer frisch ausgenommenen Forelle schlägt das Herz noch ca. 1 Minute.
• Fisch sollten Sie höchstens einen Tag im Kühlschrank lagern.